Crema de Zapallo

Crema de zapallo

  Ingredientes :
     

•     250 gr. de zapallo pelado y cortado en cubos
•     250 gr. de papa amarilla pelada y cortada
•     1/2 taza de leche evaporada
•     3 cucharadas de queso parmesano
•     1 huevo
•     1 cucharada de mantequilla
•     2 dientes de ajo picado
•     Orégano molido
•     Sal
•     Croutones

   Preparación:
   
En una olla con agua  pones el zapallo y la papa amarilla picada, y hierves hasta que se deshagan (puedes poner a fuego fuerte primero y una vez que hierva lo bajas para que no se te queme).  Vas moviendo de cuando en cuando con una espátula hasta que todo  sea una  crema homogénea (si quieres apresurar el proceso, puedes esperar hasta que la mezcla caliente, despues lo licuas, y luego lo devuelves a la olla y ya lo dejas hervir).
Mientras en otra olla derrites la mantequilla con un poco de aceite ( si pones la mantequilla sola se va a quemar) y cuando esté bien caliente (es muy importante esto) le pones el ajo picado y lo dejas hasta que el ajo se ponga dorado.  Cuando esté dorado le agregas la media taza de leche y vas mezclando para evitar que la leche se queme.   Le sueltas el orégano, y después le agregas el contenido de la primera olla.   Esperas que hierva, lo vas a reconocer porque comienza a borbotear, y le echas el huevo mientras vas batiendo para que se esparza (recuerda que estas poniendo el huevo para ganar consistencia no para hacer huevo duro).
Como toque final echas el queso parmesano y voilá.  Sirves y le pones los croutones tostados encima.

Si quieres hacer una crema de poro y cebolla blanca solo cambias el zapallo y la papa amarilla por estos ingredientes.

PD. La foto no ayudó mucho, ya te mandaré una foto cuando la haga yo

Sopa a la criolla

 Ingredientes :
     

Sopa a la criolla

• 200 gr. de carne de res (de preferencia lomo)  picada en tiras parecidas a las del lomo saltado pero más pequeñas o en su defecto carne molida
• 1/2 cebolla mediana, picada muy finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 tomate picado en cubos
• 1/2 cucharada de ají colorado
• 1/2 litros de caldo de carne ( sino tienes usa 1/2 cubo de caldo de carne disuelto en 1/2 litro de agua hervida)
• Un puñado fideos cabello de angel
• leche evaporada al gusto
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Orégano seco
• Croutones tostados (puede ser simplemente tostadas)

   Preparación:
   
 Calientas la sartén hasta que humee, y despues pones el aceite. Una vez el aceite está caliente pones la carne y la fríes ligeramente. Agregas la cebolla, los ajos y cocinas hasta que la cebolla cambie de color (acuérdate que la cebolla está cocinada cuando toma un color blanco brillante) y se hayan dorado.
En ese momento pones el tomate y sigues cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido, siendo ahí cuando pones el ketchup y mezclas. Cuando comienzas a notar el cambio del color en el tomate (toma una tonalidad más oscura), le agregas el caldo de carne y lo hierves por  unos  5 minutos. Espolvoreas el orégano, y pones sal y pimienta al gusto
Pones los fideos y cuando están cocidos (es bien rápido con estos fideos)  agregas la leche. El huevo lo fríes y lo sirves sobre la sopa. Los croutones los puedes poner en la sopa o servir aparte, según como te guste.
Y listo, tienes tu sopa a la criolla :)

Lomo Saltado

Lomo saltado

   Ingredientes :
     

•   250 gr. de carne de res (lomo)
•    1 cebolla medianas peladas, cortadas en 8
•     3 papas blancas, peladas y cortadas para papas fritas
•    1 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas (opcional)
•     1 tomate cortado en 8
•    1/2 cucharada de perejil picado
•     1/2 cucharada de sillao
•     Sal
•     Pimienta

Preparación:
   
Fries las papas cortadas  aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas, y escurrir en papel absorbente y dejas separado. Fries en sartén (porque tu eres capáz de freirlo en una olla)  con aceite bien caliente el lomo cortado en dados o en tiras teniendo cuidado que te quede tierno.  Acuerdate el ligero sangrado, solo que aquí es mucho más sutil que en la parrilla.  Una vez frito retiras la carne y la pones en un recipiente tapado con un secador.
Doras en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas a punto crocante, lo vas a notar por el cambio de color que tiene y retiras.  Despúes en ese mismo aceite pones los tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.  Cuando el tomate esté listo y sin retirar del fuego mezclas con las cebollas, las tiras de ají y le pones el sillao.  Pones la carne, que para esto debe haber soltado jugo, bajas el fuego y salpimentas.


Cuando vas a servir pones el arroz, las papas fritas como cama y pones el lomo encima.  Una vez servido espolvoreas el perejil picado y voilá!!

Ahí tienes tu primer Lomo Saltado :)

Como opcional, cuando preparas la carne puedes ponerle un chorrito de vino para flambearla y te de un rico sabor.

La textura de la cebolla y la carne debe quedarte así como en la foto.