Sopa a la criolla

 Ingredientes :
     

Sopa a la criolla

• 200 gr. de carne de res (de preferencia lomo)  picada en tiras parecidas a las del lomo saltado pero más pequeñas o en su defecto carne molida
• 1/2 cebolla mediana, picada muy finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 tomate picado en cubos
• 1/2 cucharada de ají colorado
• 1/2 litros de caldo de carne ( sino tienes usa 1/2 cubo de caldo de carne disuelto en 1/2 litro de agua hervida)
• Un puñado fideos cabello de angel
• leche evaporada al gusto
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Orégano seco
• Croutones tostados (puede ser simplemente tostadas)

   Preparación:
   
 Calientas la sartén hasta que humee, y despues pones el aceite. Una vez el aceite está caliente pones la carne y la fríes ligeramente. Agregas la cebolla, los ajos y cocinas hasta que la cebolla cambie de color (acuérdate que la cebolla está cocinada cuando toma un color blanco brillante) y se hayan dorado.
En ese momento pones el tomate y sigues cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido, siendo ahí cuando pones el ketchup y mezclas. Cuando comienzas a notar el cambio del color en el tomate (toma una tonalidad más oscura), le agregas el caldo de carne y lo hierves por  unos  5 minutos. Espolvoreas el orégano, y pones sal y pimienta al gusto
Pones los fideos y cuando están cocidos (es bien rápido con estos fideos)  agregas la leche. El huevo lo fríes y lo sirves sobre la sopa. Los croutones los puedes poner en la sopa o servir aparte, según como te guste.
Y listo, tienes tu sopa a la criolla :)

Lomo Saltado

Lomo saltado

   Ingredientes :
     

•   250 gr. de carne de res (lomo)
•    1 cebolla medianas peladas, cortadas en 8
•     3 papas blancas, peladas y cortadas para papas fritas
•    1 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas (opcional)
•     1 tomate cortado en 8
•    1/2 cucharada de perejil picado
•     1/2 cucharada de sillao
•     Sal
•     Pimienta

Preparación:
   
Fries las papas cortadas  aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas, y escurrir en papel absorbente y dejas separado. Fries en sartén (porque tu eres capáz de freirlo en una olla)  con aceite bien caliente el lomo cortado en dados o en tiras teniendo cuidado que te quede tierno.  Acuerdate el ligero sangrado, solo que aquí es mucho más sutil que en la parrilla.  Una vez frito retiras la carne y la pones en un recipiente tapado con un secador.
Doras en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas a punto crocante, lo vas a notar por el cambio de color que tiene y retiras.  Despúes en ese mismo aceite pones los tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.  Cuando el tomate esté listo y sin retirar del fuego mezclas con las cebollas, las tiras de ají y le pones el sillao.  Pones la carne, que para esto debe haber soltado jugo, bajas el fuego y salpimentas.


Cuando vas a servir pones el arroz, las papas fritas como cama y pones el lomo encima.  Una vez servido espolvoreas el perejil picado y voilá!!

Ahí tienes tu primer Lomo Saltado :)

Como opcional, cuando preparas la carne puedes ponerle un chorrito de vino para flambearla y te de un rico sabor.

La textura de la cebolla y la carne debe quedarte así como en la foto.